Cremige Wildreissuppe mit Kürbis und Spinat

Kürbis trifft wilden Reis

Diese Suppe ist für mich der Inbegriff von Herbst. Sie duftet nach Kürbis und frischem Gemüse, ist cremig, sättigend und trotzdem leicht genug, um sie auch abends zu genießen. Der Wildreis bringt diesen leicht nussigen Geschmack, der perfekt zum süßlichen Kürbis und dem erdigen Aroma der Pastinake passt. Der frische Spinat gibt am Ende noch etwas Farbe und Leichtigkeit dazu.

Wenn es draußen grau ist, ist das genau das, was man braucht – eine große Schale Suppe, warmes Brot dazu und dieses Gefühl, dass alles gut ist.

Für 3–4 Portionen brauchst du:

120 g Wildreis, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 250 g Hokkaido-Kürbis, 1 kleine Pastinake, 1 kleine Karotte, 1 EL Olivenöl, 1 l Gemüsebrühe, 100 ml Sahne oder 70 g Frischkäse, 2 Handvoll frischen Spinat, Salz, Pfeffer und Muskat. Wer mag, gibt noch etwas Zitronensaft oder Parmesan dazu.

Den Wildreis nach Packungsangabe in Salzwasser vorkochen. In einem Topf Zwiebel und Knoblauch im Olivenöl anschwitzen, das Gemüse dazugeben und kurz mitdünsten. Mit Brühe ablöschen und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis alles weich ist. Den Reis einrühren, Sahne oder Frischkäse dazugeben und kurz aufkochen. Zum Schluss den Spinat unterheben, bis er zusammenfällt, und die Suppe mit Salz, Pfeffer, Muskat und etwas Zitronensaft abschmecken.

Wer mag, püriert einen Teil der Suppe an – so wird sie besonders cremig. Schmeckt wunderbar mit geröstetem Landbrot oder einer Scheibe Baguette.

Die leichte Variante dieser Suppe spart Kalorien, aber nicht am Geschmack. Durch fettarme Sahne oder Frischkäse Light bleibt sie cremig, ohne schwer zu wirken. Genau das Richtige, wenn man bewusst essen, aber trotzdem etwas Herzhaftes genießen möchte.

Dafür nimmst du 120 g Wildreis, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 250 g Hokkaido-Kürbis, 1 kleine Pastinake, 1 kleine Karotte, 1 TL Olivenöl, 1 l fettarme Gemüsebrühe, 100 ml Sahne mit 15 % Fett oder 70 g Frischkäse Light, 2 Handvoll frischen Spinat sowie Salz, Pfeffer und Muskat.

Der Ablauf ist derselbe: Reis vorkochen, Zwiebel und Knoblauch in wenig Öl anschwitzen, Gemüse kurz mitdünsten und mit Brühe aufgießen. 10–15 Minuten köcheln lassen, dann den Reis und die Sahne oder den Frischkäse einrühren. Zum Schluss den Spinat unterheben, abschmecken und servieren.

Die Suppe hat etwa 290 kcal pro Portion, macht angenehm satt und wärmt wunderbar von innen.