Zucchini Hummus mit Feta Hackfleisch Bällchen und Bulgur

Es gibt Rezepte die genau dann entstehen wenn Saison und Sehnsucht aufeinander treffen.

Dieses hier ist so eins . Der milde Zucchini Hummus bringt Leichtigkeit auf den Teller, die würzigen Hackbällchen mit Feta sorgen für Tiefe und der lockere Bulgur rundet das ganze ab.

Ich liebe diese Kombination, cremig, würzig, sättigen,aber nicht schwer.

Genau das richtige für Tage an denen man draußen isst,barfuß durch den Garten läuft oder einfach nur die Ruhe in der Küche genießt.

Für die Bällchen

300g Rinderhackfleisch

100g Feta

1 Knoblauchzehe

1tl Oregano

1 tl Paprika Pulver

Salz Pfeffer

1 Ei

2 essl Semmelbrösel

Für den Hummus

1 mittelgroße Zucchini

1 Dose Kichererbsen abgetropft 240 g

1 essl tah

1 essl Zitronensaft

1 Knoblauchzehe

2 essl Olivenöl

Für den Bulgur

250 ml Gemüsebrühe

120g feiner Bulgur

1/2 Gurke

Cocktail Tomaten

1 tl Kreuzkümmel

Frische Kräuter

Bällchen

Alle Zutaten gut vermischen und Bällchen formen.

In der Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze, knusprig ausbacken

Zucchini Hummus

Zucchini in Würfel schneiden in der Pfanne garen so dass er Farbe bekommt.

Mit den restlichen Zutaten im Mixer oder Pürierstab zu einer cremigen Masse verarbeiten.

Mit Salz Pfeffer, Zitronensaft und Olivenöl abschmecken.

Bulgur

In heisser Brühe mit dem Kreuzkümmel aufkochen lassen nach Packungsanweisung ziehen lassen.

Anschmit einer Gabel auflockern.

Gurke ,Zitronensaft, Tomaten und Kräuter zugeben.