LAUGENBRETZEL WEIßWURST SALAT

Laugenbrezel Salat

🥨 Weißwurst-Brezel-Salat – Oktoberfest mal anders

Oktoberfest-Feeling geht auch ohne Zelt, Bierkrug und Hendl. Diesmal gibt’s die Klassiker Brezel, Weißwurst und Radieserl in einer neuen Form: als bayerischen Salat. Frisch, deftig, rustikal – und auf jeden Fall ein Hingucker, wenn man Gäste hat oder sich einfach ein Stück „Wiesn dahoam“ holen will.

Die Idee ist simpel: Brezeln werden zu knusprigen Croutons, Weißwürste ganz klassisch im heißen Wasser gegart, Radieschen und Gurken sorgen für Frische – dazu ein süßes Senfdressing. Heraus kommt ein Salat, der sich sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage sehen lassen kann.

Das Beste: Du kannst die Portionen easy variieren. Für alle, die genießen wollen, bleibt’s klassisch – und für die, die gerade Kalorien sparen möchten, gibt’s eine leichtere Variante mit Skyr und Geflügelweißwurst. So sitzt jeder am Tisch mit der gleichen Bowl, aber angepasst an die eigenen Bedürfnisse.

Zutaten (für 5 Personen)

• 4 Laugenbrezeln (vom Vortag, besser zu schneiden)

• 6 Weißwürste

• 1 Bund Radieschen

• 1 Salatgurke

• 150 g Feldsalat oder Rucola

• 1 Bund Schnittlauch

Dressing (klassisch):

200 g Joghurt (10 % oder griechisch)

2 TL süßer Senf

2 TL Weißweinessig

2 TL OlivenölSalz, Pfeffer

Etwas Wasser

Für die leichte Portion (1 von 5):

½ Laugenbrezel (statt ganzer Brezel)

1 Geflügelweißwurst oder ½ normale Weißwurst

Extra Blattsalat

Dressing light: 50 g Skyr + ½ TL süßer Senf + Spritzer Essig + etwas Mineralwasser, Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Laugenbrezeln in Würfel schneiden und in einer Pfanne ohne Fett oder mit minimal Öl knusprig rösten.

2. Weißwürste in heißem, nicht kochendem Wasser ca. 12 Minuten ziehen lassen. Anschließend pellen und in Scheiben schneiden.

3. Radieschen in Scheiben, Gurke in Halbringe schneiden, Feldsalat waschen.

4. Klassisches Dressing anrühren und für 4 Portionen bereitstellen. Für die leichte Portion Skyr-Dressing separat vorbereiten.

5. Alles in Schüsseln anrichten: Salat als Basis, darauf Radieschen, Gurken, Brezelwürfel und Weißwurstscheiben. Mit Schnittlauch bestreuen und Dressing darübergeben.

Tipps & Tricks

Weißwurst richtig zubereiten: Wichtig – Wasser darf nicht kochen, sonst platzt die Haut. 70–75 °C sind optimal.

Dressing-Variation: Wer’s kräftiger mag, kann einen Teelöffel scharfen Senf untermischen.

Meal-Prep: Brezelwürfel und Dressing getrennt aufbewahren, so bleibt der Salat knackig.