Sommerpasta mit Wildlachs und Zucchini

Pasta mit Wildlachs und Zucchini cremig aber ohne Sahne

Manchmal landet beim Einkaufen etwas im Wagen bei dem man zu Hause denkt: Und jetzt?

So ging es mir mit diesem Räucherlachs.

Liegt da im Kühlschrank und schaut mich an und plötzlich habe ich Lust auf Pasta.

Also Nudeln ins Wasser Zucchini mit dem Sparschäler in Streifen geschnitten und dann der Trick,

den Italiener einfach besser drauf haben als wir, ein bisschen Nudelwasser in die Pfanne,

Frischkäse dazu und schon wird alles herrlich cremig.

Und das ganze ohne Sahne.

Der Lachs kommt erst am Schluß dazu weil er sonst trocken wird

und weil er so roh einfach am besten schmeckt.

400 g Spaghetti in kochendem Wasser al dente kochen, etwas Nudelwasser aufheben

1 kleine Zucchini

100g Räucherlachs

150 g Frischkäse mit Kräutern

50g Parmesan

Salz Pfeffer

Zucchini mit dem Sparschäler in feine Streifen schneiden.

In der Pfanne mit etwas Öl kurz anbraten

Frischkäse mit 1-2 Kellen Nudelwasser vermischen bis eine cremige Sauce entsteht.

Mit Salz und Pfeffer würzen, Nudeln untermischen geriebenen Käse dazugeben.

Den Räucherlachs in Streifen schneiden erst am Schluß untermischen.

Sommerpasta mit Wildlachs & Zucchini – Light

Zutaten (2 Portionen)

200 g Nudeln (z. B. Penne oder Spaghetti) – ca. 700 kcal

1 kleine Zucchini (ca. 200 g) – 40 kcal

100 g Räucherlachs – ca. 180 kcal

2 EL Frischkäse 0,2 % – ca. 50 kcal

1 EL Schmand 10 % – ca. 60 kcal

40 g geriebener Käse (light oder Parmesan) – ca. 140 kcal

1 Knoblauchzehe – 5 kcal

1 Spritzer Zitronensaft – vernachlässigbar

Salz, Pfeffer, frische Kräuter – 0 kcal

Gesamt: ca. 1175 kcal

= ca. 590 kcal pro Portion