Apfel Zimt Pudding mit Mandelcrunch

Apfel Zimt Pudding

Ein Dessert aus Pudding Äpfel und karamelisierten Mandeln

ein absoluter Traum.

Der Pudding ist selbst gekocht mit Vanille und Zimt. Das Dessert lässt sich gut vorbereiten und die Mandeln kommen zum Schluss darauf.

Manchmal ist Schokolade Pudding und Vanillepudding

einfach langweilig und ich habe mir überlegt da muss es doch noch mehr geben .

Und so kam die Idee zu dem Zimt Pudding mit den Zimt und den roten Äpfeln natürlich könnt ihr auch andere Äpfel benutzen.

Und weil da noch ein passt Mandeln mich nett angeschaut haben, wurden sie noch schnell karamelisiert.

500 ml Milch

1 tl Vanille

35g Speisestärke

40 g Zucker

1/2 tl Zimt

1 Eigelb

Für da Kompott

3 Äpfel gewürfelt

1 essl Zucker

50 ml Wasser

Etwas Zitronensaft

1tl Speisestärke 1 essl kaltes Wasser

Pudding Kochen

Milch mit Vanille zimt und Zucker aufkochen lassen.

Speisestärke mit etwas kater Milch verrühren

In die heiße Milch einrühren bis es andickt.

Das Eigelb einrühren nicht mehr Kochen lassen.

Kompott

Äpfel mit Zucker und Wasser und Zitronensaft in einen Topf geben.

Köcheln bis die Äpfel weich sind

Eventuell Speisestärke mit dem Wasser verrühren zugeben 1 Minute Köcheln lassen.

Für die Mandeln

50 g gehobelt Mandeln

2 essl Zucker

1 tl Butter

Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fett angerösten,Zucker darüber streuen bis er karamelisiert.

Butter unterrühren

Auf Backpapier abkühlen lassen .

🍏 Apfel-Zimt-Pudding light mit karamellisierten Mandeln

Zutaten für 4 Portionen

für den Pudding

500 ml fettarme Milch (1,5 %)

30 g Speisestärke

1 TL Vanilleextrakt

1–2 EL Erythrit oder Zuckerersatz

½ TL Zimt

1 Prise Salz

für das Apfelkompott

3 Äpfel (z. B. Elstar)

50 ml Wasser

1 Spritzer Zitronensaft

1 TL Erythrit

½ TL Zimt

1 TL Speisestärke + 1 EL kaltes Wasser zum Binden

für das Topping

30 g Mandelblättchen

1 TL Zucker oder Erythrit

optional ½ TL Butter oder Pflanzenöl (für die Pfanne)

Kalorien pro Portion ca. 160–180 kcal (je nach Apfelsorte und Süße)

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Die Milch mit Vanilleextrakt, Zimt und Erythrit erhitzen. Die Speisestärke in etwas kalter Milch glattrühren und in die heiße Milch einrühren, bis der Pudding andickt. In Gläser füllen und abkühlen lassen

Für das Apfelkompott die geschälten und gewürfelten Äpfel mit Wasser, Zimt, Zitronensaft und Erythrit weich köcheln. Dann die Speisestärke in Wasser auflösen, dazugeben und kurz aufkochen, bis es bindet. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen

Für die karamellisierten Mandeln die Mandelblättchen in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten, Zucker oder Erythrit dazugeben und leicht karamellisieren lassen. Optional mit etwas Butter oder Öl glasieren, muss aber nicht sein. Auskühlen lassen

Zum Anrichten das Apfelkompott auf den Pudding geben und mit den karamellisierten Mandeln toppen. Schmeckt auch ohne Sahne richtig gut und macht satt, ohne schwer zu sein